红汤牛腩烧干笋
红汤牛腩烧干笋的做法说明
川人就好这口辣
红汤牛腩烧干笋的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
备料
- 第3步.
备料
- 第4步.
牛腩洗净切方墩，加清水姜片料酒焯一下
- 第5步.
焯好的牛腩用清水冲洗干净备用
- 第6步.
另起一锅，烧烫下菜籽油，下小米辣姜片葱蒜片炒香
- 第7步.
下干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味。
- 第8步.
下冰糖，花椒，香叶，八角，陈皮，桂皮炒香
- 第9步.
下牛腩翻炒匀
- 第10步.
下料酒
- 第11步.
老抽
- 第12步.
干笋(干笋要提前一天，用清水沁泡)
- 第13步.
翻炒匀出香味后到进清水，清水最好一次倒够。大火烧开，关小火煮90~120分钟，牛腩软烂。
- 第14步.
下盐，耗油调味，出锅开吃
