重庆版黄焖鸡

重庆版黄焖鸡的做法说明

因为我怀孕了，对味道非常敏感，在外面吃饭的时候，总感觉全是鸡精味精的味道，一点都不健康，心血来潮突然想吃黄焖鸡，就试着自己做了，很下饭，也很开胃，吃完身体微微发热，但是又停不下来，辣的刚刚好

第1步.
1、葱姜蒜干红辣椒切好备用，黄荆条切圈状备用，土鸡鸡肉在超市买的时候就可以让服务员剁好，鸡肉放开水里焯一下，去浮末，捞出备用，香菇洗干净且泡发切成小块备用
第2步.
2、锅里放油烧热，放姜蒜干红辣椒爆香，加豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱散开炒一下，锅内呈红油状放鸡肉入锅翻炒，边翻炒边加入料酒、老抽上色、生抽、蚝油调味，后加入土豆一起翻炒一两分钟
第3步.
3、锅内有香味时，且上色均匀了，加入清水淹没食材，并放入备好的香菇和切好的黄荆条，并往锅内放一小块冰糖，用铲子翻动一下，均匀入味，且大火开炖，至少十几分钟
第4步.
4、锅内水分还剩一半的时候，转小火慢炖直至水分粘稠，再加入切好的大葱葱白，翻转均匀，小火焖两三分钟
第5步.
5、此时锅内水分收的差不多了，食材也全都烂熟入味，尝一下汤汁，看个人口味决定是否再需要加盐