水晶包
水晶包的做法说明
一看到它就被它的颜值打动了，晶莹剔透……哈哈哈，今天转化成小美版，居然一下就成功了，尝了一口，这不就是汕头的特色小吃“水晶球”吗……
水晶包的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜放入主锅，往底下压实一点，3秒速度5，切碎，盛到碗里备用…干香菇提前用水泡发，剪去根部，（可以加一点泡发好的虾米会更香，这次我给忘了）5秒速度5切碎，放一点油，3分钟-120度-反转速度1，爆香…
- 第2步.
加入肉糜以及其他调料，60秒，反转速度2混合…
- 第3步.
加入刚刚切碎的卷心菜，和蒸熟的玉米粒（忘了拍），30秒反转速度2混合…馅就做好了…
- 第4步.
粉和冷水放入主锅…10秒速度10，充分混合…
- 第5步.
启动机器，不用开时间和温度，只是转到速度2，从量杯孔缓慢倒入开水（必须是刚滚的开水），直到粉浆呈乳白色为止，这时候，我是用了290克的开水，时间是43秒…
- 第6步.
出来粉浆的状态是呈乳白色的，有点粘稠，像刚煮好的凉粉…
- 第7步.
在揉面垫上撒上马铃薯淀粉防粘，用刮刀将粉浆刮到揉面垫上，用刮刀辅助，面团蘸上马铃薯淀粉防粘，这时候的面团状态应为温暖不粘手的状态…
- 第8步.
搓成圆柱长条形…
- 第9步.
切25克一个，揉成小团…
- 第10步.
擀成中间厚四周薄的圆形…
- 第11步.
包上馅料…
- 第12步.
像包包子一样，收口…
- 第13步.
垫上玉米叶防粘，收口朝下放入蒸锅…
- 第14步.
主锅放1/3的水，温度达到Voroma之后，架上蒸锅，8分半-Voroma-速度2，蒸到水晶包的皮完全透明就好了……
- 第15步.
这个的皮是22g一个，很小很漂亮，就是太麻烦，要包很多个…
- 第16步.
很好吃很好吃……
- 第17步.
包的淤泥馅…
小贴士
馅料可以按自己口味自行调配，喜欢吃什么就下什么，咸的，可以加一点竹笋胡萝卜蘑菇这些，甜的，可以包豆沙或者芋泥馅应该都不错的…
