【中餐厅】周冬雨豆瓣鸡（带图超详细）
【中餐厅】周冬雨豆瓣鸡（带图超详细）的做法说明
每周末看完中餐厅，都止不住想要试试里面做过的每道菜！
【中餐厅】周冬雨豆瓣鸡（带图超详细）的食材和调料
| 鸡腿肉（鸡胸肉、虾） | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 水 | 半碗 |
| 淀粉（玉米淀粉或绿豆淀粉） | 两大勺 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 一勺 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺（或者两勺） |
【中餐厅】周冬雨豆瓣鸡（带图超详细）的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌均匀备用。至少静候半个小时，那样才入味。
- 第2步.
将半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋搅拌均匀成糊状。
- 第3步.
将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊
- 第4步.
倒油，热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制，将鸡腿肉搅拌划散。
- 第5步.
待炸至金黄，捞出沥干。
- 第6步.
低温下油，香料炝锅，将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟。放入一大勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱容易糊锅，所以一定要低温烧）
- 第7步.
将油炸后的鸡腿肉倒入锅内炒制。因为鸡腿肉腌制过，炸过，所以不用再放盐，翻炒一会就可出锅。
- 第8步.
豆瓣鸡出锅！放点切片的青椒炒制会更好哦！
- 第9步.
哈哈，我还放了点掌中宝，味道一样很棒！
- 第10步.
去虾线，开虾背放点盐、料酒腌制15分钟，裹上蛋面糊，放到油锅炸制，和豆瓣鸡一样的的底料，加入豆瓣酱。倒入炸好的大虾，翻炒一会出锅！
小贴士
1. 鸡肉腌制至少半个小时，忙的话可以前天晚上弄好放入冰箱冷藏第二天做。虾不腌也可以，虾本身就很鲜，我口味重，喜欢更入味点的！ 2. 香料及豆瓣酱，一定要小火炒制！大火容易糊锅！ 3. 鸡腿肉腌制过了，后面就不用放盐了，当然觉得自己口味重的话，也可以适当放点盐或者味极鲜。 4. 个人觉得，干辣椒多一点才更对味！不喜辣的少放点哦！
