秋日南瓜咸蛋面包卷

秋日南瓜咸蛋面包卷的做法说明

秋风起，带着丝丝凉意，来一个南瓜咸蛋面包卷，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，超级喜欢

第1步.
咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，我喜欢颗粒感所以没有捣的很细腻
第2步.
南瓜蒸熟趁热压成泥，加入软化的黄油翻拌至黄油吸收，加入咸蛋黄碎拌匀备用（不同南瓜干湿程度不同，如果南瓜泥太干可以适当添加牛奶）
第3步.
40克面粉加入40克开水，翻拌均匀放凉备用。面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。
第4步.
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。表面抹南瓜咸蛋黄馅。注意底端收口处不抹。
第5步.
卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
第6步.
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵
第7步.
发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁片
第8步.
放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤16分钟