无花果杏仁甜酥派
无花果杏仁甜酥派的做法说明
杏仁甜酥皮+杏仁奶油馅+杏仁焦糖无花果 用上美国蓝钻杏仁粉和杏仁粒 满满的杏仁香味 无花果的香甜加上焦糖杏仁 口感层次丰富 喜欢杏仁味的亲千万不要错过😝
下面将教你用食物料理机轻松做出法式派皮面团 不需打蛋器 只需料理机搅拌均勻即可 可以说快速又简单哦！
可做7寸圆派
无花果杏仁甜酥派的食材和调料
| 杏仁甜酥皮： | |
| 蛋黃 | 12g |
| 水 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 美国蓝钻杏仁粉 | 50g |
| 冷藏无盐黃油 | 77g |
| 杏仁奶油馅： | |
| 无盐黃油（室温放软） | 50g |
| 美国蓝钻杏仁粉 | 50g |
| 糖霜 | 50g |
| 常温全蛋 | 50g |
| 杏仁焦糖无花果： | |
| 美国蓝钻杏仁粒 | 100g |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 10g |
| 其他： | |
| 无花果 | 3-4个 |
无花果杏仁甜酥派的做法与步骤
- 第1步.
制作杏仁甜酥皮：将低筋面粉过筛 加入美国蓝钻杏仁粉混合均勻 黃油切小块 一同放入冰箱冷藏1小时（这里的黃油切记不要解冻）
- 第2步.
将水加入盐中拌勻 加入蛋黃拌勻
- 第3步.
将冷藏的面粉、美国蓝钻杏仁粉、切小块的黃油一同放入食物料理机中
- 第4步.
搅拌约30秒 待黃油混合物像米粒般大小时便停止
- 第5步.
加入蛋黃混合物搅拌
- 第6步.
等面团如图中所示的状态即停止 很快速的就能做好
- 第7步.
取出面团 用手轻轻抓成团 用保鲜膜包起放入冰箱冷藏2小时
- 第8步.
将面团取出 在工作台上垫油纸 放上面团 再盖一张油纸用擀面杖擀成2.5mm厚
- 第9步.
移至复盖在派模中 填入 用手指头按压內侧使派皮与模具贴合 最后把多余的派皮压下去除
- 第10步.
用叉子在派皮上均勻刺洞 送入冰箱冷藏备用
- 第11步.
制作杏仁奶油馅：打蛋盆中放入室温的黃油 加入美国蓝钻杏仁粉、糖霜 先用低速搅拌混合 再开高速搅拌
- 第12步.
将室温鸡蛋分少量多次加入打发（鸡蛋必需要少量多次加入 否则会出現油水分离 不可挽救）打发至颜色变得有点白为止
- 第13步.
将杏仁奶油馅填入派皮中抹平 送入已预热180度的烤箱中层烤约35分钟 取出放凉脱模
- 第14步.
制作杏仁焦糖无花果：烤盤垫油纸 将美国蓝钻杏仁粒平铺 送入已预热150度的烤箱中烤约4分钟至微微金黃色即可取出
- 第15步.
将无花果1切4
- 第16步.
砂糖、水一同放牛奶锅中 用中小火加热 煮的时候千万不要搅拌 以免焦糖反沙 可以轻轻摇晃锅让焦糖均勻溶解
- 第17步.
煮至金黃色时 关火 取无花果把皮的那面向下沾上焦糖
- 第18步.
马上沾上杏仁粒 因为焦糖干得快 干了就沾不上杏仁粒 如果干了可以开小火加热一下关火即可继续使用
- 第19步.
放油纸上待涼却备用
- 第20步.
剩下的焦糖和杏仁粒可以做装饰杏仁焦糖：把杏仁平铺在油纸上 焦糖用小火重新加热溶化 在杏仁上把焦糖快速倒出拉一直线 待焦糖干透即可取出
- 第21步.
将杏仁焦糖无花果排放在杏仁派上 放上杏仁焦糖即可
