泡椒鱼头火锅
泡椒鱼头火锅的做法说明
之前经常在外面吃鱼汤泡饭，感觉味道一般。于是想自己做来尝尝。味道还不错，喜欢泡椒口味的可以试试，吃完鱼头用鱼汤泡饭也非常好吃，反正我吃了两碗
泡椒鱼头火锅的食材和调料
| 草鱼头 | 2个 |
| 鱼皮 | 适量 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 一块 |
| 蒜苗 | 3颗 |
| 香菜 | 3颗 |
| 蚝油 | 1勺（普通汤匙） |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 泡椒 | 15颗（超市买的） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 泡椒水 | 适量 |
| 油麦菜 | 1颗（可换成豆芽或别的青菜） |
泡椒鱼头火锅的做法与步骤
- 第1步.
所以食材洗干净备用，鱼头切两半（买的时候可以叫老板切好），和鱼皮一起加料酒、少许盐和姜片腌一会儿
- 第2步.
腌鱼的时候把蒜苗切碎，豆腐切块，放锅里加水煮开，捞出备用
- 第3步.
锅里倒油，烧热后下鱼头煎到两面焦黄，加入花椒、大蒜、姜片和豆瓣酱轻轻翻炒，然后把鱼头拨到一边，加入鱼皮炒至变色，然后加入蚝油翻炒
- 第4步.
鱼皮变色后加入豆腐轻轻翻炒至上色（一定要用老豆腐哦，嫩豆腐一碰就碎），加入凉开水煮开。
- 第5步.
煮开后加入盐，泡椒，泡椒水继续煮10分钟，加入切碎的蒜苗
- 第6步.
最后加入鸡精和香菜，然后就可以边煮边吃啦。味道咸淡自己微调。
