【中餐厅】复刻亮大厨版砂锅鱼头

【中餐厅】复刻亮大厨版砂锅鱼头的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼头处理干净后，把调味料（生抽、老抽、蚝油、鱼露、料酒、少许油）和糖、淀粉加入，拌匀，至少腌制20分钟入味。

   
2. 第2步.

   鱼头在腌制的时候，可以拼命地剥蒜( ´▽` ) 做好后蒜头配饭会很好吃的，所以要耐心剥~

   
3. 第3步.

   中大火，热锅下油，放入蒜瓣和姜片铺底，稍微爆出香味后，放入鱼头。（亮大厨的好像没有姜片，我觉得加一些去腥是有必要的。）

   
4. 第4步.

   码平鱼头，腌制的汁我也一起倒进去了。亮大厨交待过，这道菜是不加一滴水的，水份来自鱼头本身。

   
5. 第5步.

   来个正面照

   
6. 第6步.

   盖上盖子，中大火🔥焖大概3-4分钟。

   
7. 第7步.

   转中小火🔥焖25分钟。

   
8. 第8步.

   试试味道，再根据个人口味再做调整噢！ 另外，用汤匙舀起底下的汤汁，淋到上面的鱼肉，让上面的肉没那么干。

   
9. 第9步.

   用餐愉快哟！(🌸´︶`🌸)