炒面
炒面的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净。
- 第2步.
去头、尾、壳，切小块。
- 第3步.
猪肉选瘦肉，切条。
- 第4步.
准备配菜：豆芽
- 第5步.
鲜香菇（新鲜的，不要用干香菇）、子姜、胡萝卜、红辣椒（不要用小尖椒，因为不好切丝）。
- 第6步.
胡萝卜、辣椒、子姜切丝，香菇切片，备用。
- 第7步.
起锅烧水，水烧开，放入面饼，稍微过下水划散就可以捞出，切莫煮久，不然炒时容易糊。 （用家常面条也是可以的，不过那些面条炒的时候容易糊，新手会不太好控制，so，建议新手就用方便面的面饼好了！）
- 第8步.
如果有时间，最好用筛子盛，过下冷水，再沥干水份备用。
- 第9步.
食材准备好后就可以开始作业了。 锅烧红，下油，待油温上来后倒入猪肉及虾肉，然后再放入香菇片。
- 第10步.
迅速翻炒，加入少量盐，生抽。 此处用的是生抽，不是酱油。生抽本身咸味很足，所以，盐要少放。
- 第11步.
加入胡萝卜丝一起翻炒一会，出锅另盛，备用。
- 第12步.
重新起锅放油，开始炒面。面炒热后加入准备好的豆芽一起翻炒。
- 第13步.
加入备好的辣椒及姜丝。
- 第14步.
待锅内豆芽炒熟后，倒入刚才备好的虾、肉、香菇。 放入一勺生抽，少量盐。 因为前面炒虾时已放过一次盐和生抽，所以这次放盐要适量，把握不住就试试味。 一起大火翻炒几下后出锅便可。
- 第15步.
完成。 鸡蛋可以等面煮好后再起锅烧水煮。 鸡蛋不用煮透，水烧开后，打入鸡蛋稍微烫一下便可盛出。 另外，想好看就再放两个小西红柿吧。
