流心芝士蛋糕
流心芝士蛋糕的做法说明
所用模具为：FB30672 法焙客正方形蛋糕模具
流心芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先把需要的材料和工具先准备起来。事先把芝士片从冰箱里拿出来回温，烤盘垫上油纸。把鸡蛋的蛋清和蛋黄先分离。
- 第2步.
牛奶加玉米油和鸡蛋黄混合
- 第3步.
接着把低筋面粉和泡打粉筛进混合好的蛋黄糊里搅拌均匀。
- 第4步.
烤箱里加一盘热水一起烘烤预热（也可以不用放水，放水只是为了让蛋糕带有湿度。也可以烘烤一段时间后把水取出）
- 第5步.
接下来开始打蛋清，细砂糖平均分3次加到蛋清里打发（启动打蛋器打到出现大泡泡加第一次，打到出现中泡泡加第二次，打到稍微细腻看不到气泡加第三次）
- 第6步.
打好的蛋清平均分3次加到蛋黄糊里搅拌均匀（搅拌混合的力度不可以太大，建议不要用转圈法搅拌法，用“之”字搅拌法最好）
- 第7步.
做好的面糊就可以到进烤盘里，先把2/3的面糊倒进烤盘铺平
- 第8步.
接着把芝士片铺上（不要铺到边上，边上留个1-2厘米空间就可以）
- 第9步.
铺好后就把剩下的面糊均匀的倒进去，最后送进烤箱烘烤
- 第10步.
水浴法，烘烤温度：120度，烘烤时间：90分钟
- 第11步.
脱模。
- 第12步.
切开后，看到流心了吗？是不是很诱人？
小贴士
1.芝士需要提前取出回温
2.蛋清不要打的过硬，中湿性就可以了，这样蛋糕的口感会湿润一点
3.因为芝士片遇热后会稍微有点下沉，所以面糊最好先倒进2/3再铺上芝士片
4.如果发现表面上色深的话，那就盖上锡纸
