清·甜糟
清·甜糟的做法说明
盛夏时光渐行渐远，
暑去凉来，清晨茫茫雾气凝而成珠，
始入白露时节。
凉而不寒，正是酿造美酒的最佳时机。
择上好糯米，酿一季味美甜香。
清·甜糟的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态
- 第2步.
笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时
- 第3步.
蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散
- 第4步.
加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝
- 第5步.
将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子
- 第6步.
室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵
- 第7步.
再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成
小贴士
七日白露，天气渐凉，露凝而白。
凉而不寒，正是酿造美酒的最佳时机。
