红豆面包（天然酵种）

红豆面包（天然酵种）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作种面： 种面所有材料简单混合均匀，室温（28-30℃）发酵到两倍大并略有回缩即可使用。 ps:我是中午混合好种面，丢室温发酵，下午下班晚饭后就可以拿来做面包了。

   
2. 第2步.

   发好的种面（也称为酵头）。

   
3. 3.

   制作主面团: 面包桶里投入水、蛋液、种面后混合一下，依次投入高低粉、糖、盐等材料。和面至顺滑不粘盆后投入黄油。和面到扩展状态，至少出粗膜。

4. 4.

   基础发酵： 由于是鲜酵母发酵，28℃左右室温情况下约五小时。一些方子通常在主面团里再添加0.5%（烘培比，即与面粉的比例）的干酵母，以便加快发酵。

5. 5.

   排气、切分、整形、包馅。 整形手法，这里采用的的擀大片后远身段裹入红豆馅，近身端用刮刀切成梳子状，卷好。这次做的是120克一个豆沙卷。

6. 6.

   二此发酵。 烤箱内发酵功能30分钟，至1.5倍大即可。

7. 7.

   表面涂蛋液撒芝麻后，烤箱中层190℃上下火25分钟。

8. 第8步.

   外形比较漂亮~

   
9. 第9步.

   切片也还可以~