超详细版干锅花菜
超详细版干锅花菜的做法说明
一直爱自己动手做菜，会研究研究菜谱然后做一些调整，希望能更完美。干锅花菜，是我和我老公都很爱的一道菜，希望也让爱做菜的你，也爱上这道下饭菜😋
超详细版干锅花菜的食材和调料
| 花菜 | 1个 |
| 五花肉或者肥瘦相间的肉 | 随意，爱吃肉的可以多放一点，切成薄片 |
| 干辣椒 | 3-4颗(长的3颗就够，短的可以多颗把，切成小段) |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 蒜 | 3-4瓣(根据蒜瓣大小决定，切片) |
| 青辣椒 | 1-2颗(切5厘米左右细条) |
| 蚝油 | 1/2汤勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 蒜苗 | 一颗(斜刀切成5厘米左右小段) |
超详细版干锅花菜的做法与步骤
- 第1步.
先将花菜切小(可以把杆的部分切的比小手指还细一点，炒出来更入味)，放入沸水中焯40秒左右捞出滤水备用。
- 第2步.
所有调料切好备用
- 第3步.
锅中放入少量油(因为炒肉过程会出很多猪油，所以油不要放多)，油5成热关小火放入肉片慢慢炒，待肥肉变的卷曲
- 第4步.
转成大火，放入干辣椒，花椒，大蒜，青椒翻炒后，再放入焯水后的花菜翻炒1分钟，然后加入蚝油，盐，老抽，糖再翻炒20秒，最后加入蒜苗直至蒜苗变软便可盛盘上桌啦！
- 第5步.
完工
小贴士
1.糖的作用很奇妙，做这种炒菜，放少量糖后，可以提味，让菜的味道变的更有层次更丰富。所以放糖和不放糖完全是两个概念
2.蚝油本身就有盐，所以再加盐的时候，就得减半，多了就咸了
3.蒜苗放进去，是为了摆盘更好看，也可以提升香味
