乐活教主的美食之——咸烧白
乐活教主的美食之——咸烧白的做法说明
《中餐厅》里看到崔妈妈在做家乡的梅干菜烧肉，一大锅香气扑鼻...梅干菜烧肉、梅干菜扣肉、用料都差不多，它们几个是亲戚？ 家里没有梅干菜，用宜宾芽菜做了四川的咸烧白。
使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
乐活教主的美食之——咸烧白的食材和调料
| 主料：带皮五花肉 | 300克 |
| 配料：宜宾芽菜30克、豆豉8克、小米椒5个 | 适量 |
| 煮肉料：姜4片、花椒10粒、料酒5毫升 | 适量 |
| 其他调料：冰糖50克、菜籽油少量、老抽5毫升、姜片少许、生抽5毫升、花椒10粒、葱花少许 | 适量 |
乐活教主的美食之——咸烧白的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
五花肉洗净，冷水入锅放姜片、花椒、料酒大火煮开后去除浮沫，转中火煮10分钟左右。煮熟捞出用厨房纸巾擦干水分
- 第3步.
锅子中小火预热两三分钟，倒菜籽油，放冰糖炒糖色。等到冰糖融化，颜色慢慢变成咖啡色即可。五花肉入锅，裹糖色。
- 第4步.
放凉后切片，每一片都沾上老抽。
- 第5步.
撒上洗净的宜宾芽菜、铺姜片、切段的小米椒、撒10粒花椒和豆豉，淋5毫升生抽。
- 第6步.
入电蒸炉，100°、60分钟。
- 第7步.
蒸熟取出，撒葱花。 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1.炒糖色用中小火
2.芽菜一定要洗净把水挤干
3.老抽、生抽、豆豉里面都有盐分，不需要再放盐。
