香菜丸子、干炸丸子
香菜丸子、干炸丸子的做法说明
怎样让丸子弹牙、香酥脆，而且上班没时间而回到家又能快速的吃到呢？哈哈～闲时制做然后冷冻呗！
香菜丸子、干炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉选用梅花肉或五花肉
- 第2步.
大葱、姜切小加入适量清水，加一点盐泡葱姜水备用。
- 第3步.
猪肉打成糜状，没有机器就用刀剁成肉糜，绞的肉馅可不行，肉要剁至无明显颗粒才行。
- 第4步.
肉馅内加入一个鸡蛋的蛋清、香油、胡椒面、适量盐
- 第5步.
朝一个方向搅拌至所有材料完全融合～
- 第6步.
滤入葱姜水，
- 第7步.
朝一个方向使劲搅拌，用手吧，比较快。
- 第8步.
抓起不停摔打使其上劲。
- 第9步.
将肉馅分成两份，一份清氽、一份油炸，取其中一份加入切碎的香菜，也可以再切点葱末加进去。
- 第10步.
搅拌均匀，手抹一点油。
- 第11步.
用虎口挤丸子。
- 第12步.
摆入平盘冷冻～
- 第13步.
冻硬后就可以收在一起放入冰箱继续冷冻，随吃随取，用来吃火锅、清汤丸子都是很不错的方法，当然你也可以不冻，直接下锅也行。
- 第14步.
先煮几个尝尝！
- 第15步.
没有加香菜的这一份也可以炸了，锅内先倒一半油，烧至六七成热再倒入另外一半油（这样用油丸子在炸制的过程中不会粘连）还是用虎口挤出大小合适的丸子，下锅炸制。
- 第16步.
待丸子全部在锅中浮起
- 第17步.
捞出
- 第18步.
油温再次升高下丸子复炸
- 第19步.
炸的期间用笊篱翻动丸子，使其受热均匀～
- 第20步.
炸至金黄捞出即可，干炸丸子完成，这时已经可以捏着吃啦！
- 第21步.
丸子的做法就自己发挥吧！ 我的做法：砂锅内加适量水，放入几粒干贝、海米、耗豉，开火炖煮，这几样食材炖的汤会很鲜美。
- 第22步.
加入海带节炖煮，海带节变软后加入丸子，另外我还加了蛋饺，总之你喜欢什么食材都可以搭配～
- 第23步.
最后调入盐、胡椒粉，下大白菜、粉条、几滴香油就可以享用啦！
- 第24步.
吃辣的可以在炒锅倒一点油，下少许豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、葱炒出红油即可关火～
- 第25步.
倒入砂锅中就是麻辣味的啦！
- 第26步.
开吃！
小贴士
炸丸子为什么用葱姜水而不直接加入葱姜呢？也可以，但是有菜的地方炸出来会黑，丸子不够美观！
