鸡爪肉蟹煲
鸡爪肉蟹煲的做法说明
下班太晚，这次是快速肉蟹煲烧法。
鸡爪肉蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪减去指甲，梭子蟹洗净，土豆切滚刀片。
- 第2步.
鸡爪冷水入锅，放入生姜，料酒，焯水。
- 第3步.
梭子蟹蟹黄蟹肉用生粉撒一下，使蟹黄不散，入油锅煸炒。然后放入两勺料酒去腥，盛出。
- 第4步.
锅内放入油，油可以多点，放入大蒜，最好也放入点切碎的洋葱，可以更香。倒入小半碗郫县豆瓣酱。
- 第5步.
放入鸡爪煸炒，再放入土豆块煸炒。
- 第6步.
倒入水没过鸡爪，放入一勺蚝油，两勺糖，一勺生抽，一勺酱油，大火煮开，中火炖出粘稠汤汁。（汤汁粘稠土豆起了大作用）
- 第7步.
放入梭子蟹再炖煮一会儿，最后可以撒点芝麻，撒点葱，香菜都行。
小贴士
1.土豆要买可以出粉那种，汤汁才浓稠。
2.梭子蟹不要太早放，蟹肉会老会空。
3.起锅前可以再调下味，不同品牌浓度可能有差异。
4.喜欢明虾的也可以事先焯水最后和蟹一起放入，也可以放年糕蔬菜豆腐等等。
