爽口鱼鳞皮冻
爽口鱼鳞皮冻的做法与步骤
- 第1步.
鱼鳞清洗干净，泡入水中备用
- 第2步.
鱼骨切段，放入锅中，用一点点油煎到金黄
- 第3步.
放入花椒，大料，桂皮，干辣椒，葱段，姜片，炒出香味
- 第4步.
烹入生抽酱油
- 第5步.
出香味后倒入适量开水，少量花雕酒
- 第6步.
放入鱼鳞，加入少许食盐，绵白糖，味精调味，再放入米醋
- 第7步.
大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖30分钟
- 第8步.
30分钟后加出鱼骨，取肉备用，过滤出鱼汤，等鱼肉晾凉后放入鱼汤
- 第9步.
将自然冷却好的鱼汤放入0-4摄氏度的冰箱中冷藏，凝结成冻即可
