莲蓉馅
莲蓉馅的做法说明
又是一年中秋季
得知你最爱白莲子蛋黄月饼
隔天就买了莲子
今天炒制了莲蓉
做了些莲蓉蛋黄月饼
成品352g，75g加蛋黄的月饼3/7比例可做8枚
莲蓉馅的做法与步骤
- 第1步.
莲子洗净，为了方便煮，泡了一晚
- 第2步.
煮熟，煮的稍微软烂些
- 第3步.
去芯
- 第4步.
料理机搅打顺滑，料理机容量小的可分次搅打，可以适当加水
- 第5步.
先放砂糖，糯米粉，猪油，麦芽糖，炒到没什么水份了再分多次加入花生油（最好不要用玉米油或其他油类代替）
- 第6步.
炒好后的莲蓉应该是柔软易成型的
- 第7步.
空口吃微苦，清甜，可以用作月饼，蛋黄酥
