中餐厅周冬雨豆瓣鸡
中餐厅周冬雨豆瓣鸡的做法说明
隔着屏幕看着在张亮指导下的周小厨专注做菜的样子，真的深深的被她手里的菜给吸引啦！
中餐厅周冬雨豆瓣鸡的做法与步骤
- 第1步.
把鸡腿肉洗干净，剁成大小适中的鸡块，然后放入容器中，加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。（带着一次性手套，用手抓匀更好入味。）
- 第2步.
做裹鸡腿肉的面糊，半碗水，两大勺淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 第3步.
把腌好的鸡腿肉裹上面糊，同时拿一个锅，倒入适量油，不要太少，烧至七成热。
- 第4步.
把裹好面糊的肌肉块放入七成热的油锅中油炸，用筷子将鸡肉划散。
- 第5步.
观察鸡块炸成金黄色捞出沥干，可以放在厨房吸油纸上把多余的油吸干。
- 第6步.
另外拿一个炒锅，倒入少量油。
- 第7步.
油烧至五成热，把花椒、辣椒、葱、姜、蒜末下锅炒出香味。
- 第8步.
小火炒，花椒、辣椒、葱、姜、蒜末下锅炒出香味。
- 第9步.
香料爆出香味，小火，切记小火，加入一大勺豆瓣酱，小火炒香。
- 第10步.
最后，把油炸后的鸡块放入锅中，翻炒片刻，即可出锅。大功告成！！！
小贴士
豆瓣酱一定要用小火炒，否则会苦。
