秘制酱鸭腿
秘制酱鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿焯水去除血沫，沥干水分。
- 第2步.
将鸭皮煎至焦色。
- 第3步.
放入葱姜蒜，超香。然后加水高于鸭腿即可。
- 第4步.
大火煮10分钟，然后关小火，调味。小火煮100分钟。
- 第5步.
收汁，在锅中放置自然冷却。
小贴士
鸭腿炖一个半小时就已经熟了，这时候汤汁还有一些，稍微开大一点点火，再炖半小时。酱鸭要凉着吃才好吃，所以关火后不要急于装盘，在锅里放置自然冷却后，再装盘放入冰箱。隔天让鸭肉由苏烂变成紧致，口感更好。
鸭腿焯水去除血沫，沥干水分。
将鸭皮煎至焦色。
放入葱姜蒜，超香。然后加水高于鸭腿即可。
大火煮10分钟，然后关小火，调味。小火煮100分钟。
收汁，在锅中放置自然冷却。
鸭腿炖一个半小时就已经熟了，这时候汤汁还有一些，稍微开大一点点火，再炖半小时。酱鸭要凉着吃才好吃，所以关火后不要急于装盘，在锅里放置自然冷却后，再装盘放入冰箱。隔天让鸭肉由苏烂变成紧致，口感更好。
