多彩冰皮月饼
多彩冰皮月饼的做法说明
这是我们店里一直在用的配方，无私分享给大家，且看且珍惜😊
如果在做的过程中，有什么不明白的可加我微信:jenny220213咨询
多彩冰皮月饼的食材和调料
| 糯米粉 | 65克（泰国三象） |
| 粘米粉 | 60克（泰国三象） |
| 澄粉 | 30克（泰国三象） |
| 糖粉 | 25克 |
| 植物油 | 30克 |
| 炼乳 | 40克（雀巢） |
| 牛奶 | 200克 |
| 馅料 | 225克 |
| 天然色粉 | （紫薯，南瓜，可可，抹茶）适量 |
| 14个左右的量 |
多彩冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
第一步:提前先备好一锅水加热,然后准备好所有的原材料
- 第2步.
第二步：将65g糯米粉、60g粘米粉、30g澄粉、25g糖粉，30g油，40g炼乳依次加入到200g牛奶中
- 第3步.
第三步：搅拌成没有颗粒的面糊
- 第4步.
第四步：倒在碗口比较大的蒸碗里，盖上保鲜膜
- 第5步.
第五步：此时水已烧开，把面糊放入锅中蒸大约30分钟
- 第6步.
第六步：等待蒸面糊的过程中，用小火炒些糯米粉，炒到微微发黄，一会包的过程中当手粉用，利用这个时间准备好14个25g的豆沙馅
- 第7步.
第七步：蒸好的面团在硅胶垫上揉至光滑
- 第8步.
第八步：揪出4个25g的小面团分别揉进色粉
- 第9步.
第九步：开始包冰皮月饼，将20-25g的冰皮包上喜欢的馅料，滚圆
- 第10步.
第十步：取少许带颜色的面团根据喜好填满模片，安装在模具里
- 第11步.
第十一步：把第九步中包好的冰皮月饼一起放进模具，轻轻按压几下
- 第12步.
第十二步：漂亮的冰皮月饼完成了
小贴士
1.我们的糯米粉一定要选用水磨糯米粉
2.搅拌面糊的时候最好每加完一种原料搅拌均匀再加下一种，这样搅拌出的面糊不容易有颗粒，搅拌好后也可以过筛一下，面糊更细腻
3.月饼皮和馅的比例一般是5比5，也就是说如果模具50克，那么馅25.皮25，也可根据自己喜好更改比例，但皮和馅的总量一定是模具的量
4.制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉，但制作时特别粘手是冰皮没蒸透
5.做好后密封好放冰箱冷藏储存，尽量一两天内食用完
