干炸里脊

干炸里脊的做法说明

男票做的干炸里脊~o(〃'▽'〃)o不是很咸，酥脆可口。因为有复炸的步骤，所以不是很油。炸是一个经验活儿，是锻炼厨艺的好机会。

1.
葱姜加入加入五勺水，制成葱姜水。
2.
腌制：猪里脊切成1×1×5厘米的小段，加入料酒，盐，葱姜水，味极鲜，腌制至少一小时。
3.
腌好的里脊加入一个鸡蛋
4.
挂面粉：面粉倒入一个食品保鲜袋中，将里脊肉放进去。口收紧，把保鲜袋变成一个鼓鼓的气球，摇匀。（这个方法是在曼食慢语学到的，非常省力省面粉）
5.
炸第一遍：找一个小而深的锅，炒菜的铁锅也可以。开中火，锅中倒油，将手放在油面上当十厘米，觉得觉得有点烫有点收不了的时候，将挂好面的里脊用筷子一个一个的放入油锅。变成淡黄色时就盛出来，放在盘子里。这时候的里脊已经成熟但不是很脆。
6.
炸第二遍：继续开着中火升高油温，这次的油温需要高一些，再把里脊倒进去，炸至金黄色即可捞出来，放在垫了两张厨房纸的盘子里。
第7步.
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