最爱没有之一 —— 原味老面包
最爱没有之一 —— 原味老面包的做法说明
不记得自己从什么时候开始喜欢上撸面包的。吐司，餐包，有馅的，咸的，甜的……每天变换着做，哈哈！相比之下，还是最喜欢老面包。放3天还是很松软的，撕着吃，那感觉太好了。
最爱没有之一 —— 原味老面包的做法与步骤
- 第1步.
酵头材料混合后发酵。我的是松下面包机，基本上是满桶就算发酵完成了。
- 第2步.
发酵看状态不看时间，夏天会快一些，但是如果天气太热发酵快会影响口感。一般超过32度的天气做老面包，我习惯放冰箱冷藏发酵。
- 第3步.
利用面包机排气后加入主面团材料（黄油除外）松下面包机揉一个程序（15分钟），再加入黄油，盐揉一个程序出膜。膜不需要太薄。
- 第4步.
此处省略了一次发酵，直接分割成8个面团，约150克/个，搓圆醒10分钟。（有时候赶时间也不醒面，直接就整形了）
- 第5步.
四手辫开始
- 第6步.
四手辫2
- 第7步.
四手辫3
- 第8步.
辫完后捏紧尾部。
- 第9步.
放入烤盘一发
- 第10步.
二发完成
- 第11步.
180度26分钟，出炉后不刷黄油，哑光。
- 第12步.
刷黄油是这样
- 第13步.
看，里面的组织。这也许就是老面包的魅力所在。
- 第14步.
撕着吃，不知不觉中能干掉一个。
- 第15步.
加椰蓉做成餐包，还是那么松软
- 第16步.
红豆花
小贴士
1.此方不适合新手，像液体增减，如何判断一发二发这些老生常谈的就不啰嗦重复了。不懂的可以找其他的吐司方子来补补课。
2.面包烤好后可以用保鲜袋，装好扎紧袋口常温保存，3-4天口感都可以保持松软的。
