广式精品五仁月饼新手实用

广式精品五仁月饼新手实用的做法说明

这个方子是一个开私房的朋友给的，比较适合新手操作，馅也很好吃，每年过节都能买上一大批，五仁馅虽然老套，但是真的不影响人们对它的喜爱，不知道从什么时候开始自己也只吃五仁馅的月饼了😂

广式精品五仁月饼新手实用的食材和调料

中筋面粉	250克
枧水	4克
花生油	63克
转化糖浆	175克（推荐金狮糖浆）
馅料：
核桃仁	75克
腰果	75克
巴坦木	75克
松子仁	75克
南瓜子仁	100克
白芝麻	45克
黑白芝麻	30克
糖冬瓜	75克
桔饼	35克
蔓越莓干	75克
糖玫瑰	40克（没有蜂蜜代替）
蜂蜜	100克（没有糖玫瑰代替）
水	150克
白酒	20克
花生油	58克（可以玉米油）
熟糯米粉	150克

广式精品五仁月饼新手实用的做法与步骤

第1步.
先做月饼皮，把糖浆，油，枧水放入容器
第2步.
手动打蛋器搅拌到糖和油融合，一定有耐心多搅拌一会
第3步.
加入面粉
第4步.
按压法翻拌到无干粉，保鲜膜包好，醒2到3小时
第5步.
干果烤熟，大颗的180度8分钟，小颗的160度5分钟，我的松子仁没烤用的生的，生的很香
第6步.
先把各种果仁放入容器，依次放，冬瓜糖，桔饼，蔓越莓，玫瑰糖，蜂蜜，油拌匀，放入糯米粉，最后加水和白酒，带一次性手套用手抓匀，如图（刚办好有点稀稀的感觉没关系，醒一个小时后糯米粉会吸收水分就会成团了，如果一个小时后还觉得不好成团在加10克左右糯米粉）
第7步.
馅料醒好后，分成每个53克，带一次性手套放手心揉圆
第8步.
忘记拍图了，醒好的面皮，每个22克，揉圆如图
第9步.
面皮放手心按扁，用手指轻轻的吧中间的部分稍微按薄一点
第10步.
放入馅料，双手配合向上推，把馅全部包住，此处忘记拍照了😅
第11步.
包好的月饼直接放入烤盘，留空隙，用75克的模具直接按压出花纹，我的不用抹糕粉，直接压的
第12步.
烤箱预热200度烤5分钟刷蛋液，（蛋液用一个蛋黄少许蛋清搅匀），190度在烤15分钟，出炉凉凉，刚出炉的月饼很软，凉了后会变硬，所以亲们刚出炉没凉的不要移动哦会变形的
第13步.
包好就可以了，常温阴凉处回油3~4天会更好吃哦