蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

苏式月饼蛋黄酥
刚烤好之后吃起来真的是好吃到飞起啦～
这个方子是24个蛋黄酥的用量，大家根据需求翻倍调整哦^_^
我这次做的是3个颜色的配方

第1步.
将水油皮的所有材料混合均匀放入厨师机，揉成出膜的面团状，保鲜膜包好放在温暖处醒发30分钟。
第2步.
将油酥材料混合均匀，分成三等份。
第3步.
分别加入竹炭粉、抹茶粉、可可粉。混合均匀，封上保鲜膜备用。
第4步.
醒面的时间来将蛋黄撒层薄的白酒，放入烤箱150度，烘烤7-10分钟。
第5步.
此时把需要用到的喜好的红豆沙、白莲蓉等分好24分，每份25g
第6步.
豆沙加入烤好的蛋黄，慢慢收口包匀。
第7步.
放在一边备用，盖上保鲜膜防止变干。
第8步.
将三种颜色的油酥各分成4等份，水油皮分成12等份。
第9步.
然后将油酥包入水油皮中。
第10步.
包好油酥之后分别将它们用擀面杖擀成牛舌状卷起来。分别都要擀成扁长的牛舌状（别擀得太用力，小心油酥跑出来就不好了哦）^_^然后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第11步.
将醒发了20分钟后的面皮再次用擀面杖擀成牛舌状然后卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
第12步.
烤箱预热170度，把醒发好的一只面团拿出来用锋利的刀对半切开
第13步.
有螺旋纹路的一面在外面，然后用另一面把蛋黄包起来。擀开的面饼，中间稍为厚一点。
第14步.
包好蛋黄酥之后送入烤箱，调成160度。烤25-30分钟。
第15步.
看着烤起来之后软胖软胖的。
第16步.
稍微冷却即可食用。