蜜汁叉烧排骨
蜜汁叉烧排骨的做法说明
叉烧酱我自己写了方子，家里常备叉烧酱，又有蜂蜜，排骨也是每周必备的家常菜。
这蜜汁叉烧排骨是绝对可以尝试的好菜，香而不硬。简单快手！硬菜！
蜜汁叉烧排骨的食材和调料
| 排骨 | 2条（600克） |
| 姜 | 30克（分3份用） |
| 洋葱（可以蒜头代替） | 20克 |
| 花椒 | 1小匙（15粒左右） |
| 料汁碗 | |
| 叉烧酱 | 2汤匙（30克） |
| 蜂蜜 | 1汤匙（10克） |
| 生抽（酱油） | 1汤匙（10克） |
| 水（用蒸排骨的高汤代替） | 半饭碗 |
| 另外 | |
| 盐 | 1小匙（4克） |
蜜汁叉烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
锅里放水、姜片、花椒粒。烧开水，放进排骨再次滚开后煮2分钟。
- 第2步.
焯水后的排骨清洗干净沥干水。放进盆子里，间中插入生姜片。这是姜的第二部分用法，给排骨提鲜去腥。
- 第3步.
放进压力锅。压力锅上气转中大火6分钟。关火，消压后拿出排骨。 用其他锅的话按平时的方法蒸排骨。蒸的时间可以短点。因为后面还要焖和煎的，不用担心排骨没蒸够时间。
- 第4步.
倒出排骨里的汤汁，这是排骨高汤了。夹掉姜片。
- 第5步.
锅里放底油（约1.5汤匙），放姜碎，洋葱碎，煸炒至焦黄，香气飘出。
- 第6步.
半碗排骨高汤与料汁混合，倒入锅里煮滚。
- 第7步.
倒入排骨焖。中小火焖5分钟左右，中间记得翻拌均匀。 如果水量不够，请加入少量热的高汤或热水。加冷水排骨变硬了。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
汁水基本收干，加1小匙盐，加几滴食用油（约1.5汤匙），滴几滴料酒（没有可以不放）。 翻拌均匀，中小火煎5分钟左右。煎，煎，煎得有点干焦更好吃哦。关火，盛出。
- 第10步.
撒点熟芝麻，补钙增香。
- 第11步.
没有白芝麻也很美很好吃。
小贴士
1.姜分为焯水，插排骨蒸，姜碎煎三部分使用。
