水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】

水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】的做法与步骤

1. 第1步.

   一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

   
2. 第2步.

   牛肉片提前用淀粉盐蛋清盐腌好备用

   
3. 第3步.

   郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

   
4. 第4步.

   搅一搅

   
5. 第5步.

   备好姜片或姜末青花椒红花椒

   
6. 第6步.

   热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

   
7. 第7步.

   加些水烧开。

   
8. 第8步.

   把蒜苗，芹菜，莴笋，油菜等清炒五成熟，撒一点盐盛出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。

   
9. 第9步.

   继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

   
10. 第10步.

    待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

    
11. 第11步.

    切蒜末和姜末

    
12. 第12步.

    做刀口辣椒

    
13. 第13步.

    把姜末蒜末刀口辣椒撒在牛肉上（后补图）

    
14. 第14步.

    上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。姜末，坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）分三次浇完，点三下，更好的激发香味。

    
15. 第15步.

    美味！