草莓果酱饼干
草莓果酱饼干的做法说明
此配方可做约12片。
准备工作：
黄油提前取出室温软化，中筋面粉及低筋面粉混合过筛备用。
草莓果酱饼干的做法与步骤
- 第1步.
将黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉用手动略拌匀，先用低速再转中速搅打均匀，蓬松。
- 第2步.
蛋黄打散，分次少量的加入打蛋黄油中，用中速搅打均匀。
- 第3步.
加入过筛面粉。
- 第4步.
用橡皮刮刀将油粉拌匀。
- 第5步.
再用双手将面团捏合成团。
- 第6步.
用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，在案板上洒上高筋面粉防粘，将面团擀制成5mm厚面皮。
- 第7步.
先用花形模具按压出形状。
- 第8步.
再用圆形模具在一半数量的花形心中按出圆形。
- 第9步.
小心的将边缘的面皮移开，再用刮板将花形铲起。
- 第10步.
放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。
- 第11步.
再取出另一半中心有圆心的花形，覆盖在表面。
- 第12步.
烤箱170度预热，上下火，170度中层烤12分钟，再移至上层烤5-8分钟。烤好的饼干，待温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。
- 第13步.
成品
小贴士
1.制作这款饼干需要有些许耐心，每次压制好形后，先要小心的把边缘的面皮移开，再铲起花形，铲时动作要轻，否则很容易破碎。
2.因为饼干面团含油量较高，在擀制的时侯要向同一方向擀，不要上下反复滚动。这样的话面团会翻皮，造成表面不光滑。
3.这款饼干的面皮本身不甜，需要配合果酱的甜味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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