家常版炸肉酱

家常版炸肉酱的做法说明

可以提前将肉酱炸好，放入冰箱冷藏，在休班不愿意动弹的日子，煮一碗面条过凉水后，拌入提前炸好的肉酱，就可以打着满足的饱嗝去睡觉喽。（这个做法是老妈亲传，感觉非常好吃）

1.
首先需要肉馅，我买的肉馅是在店里让店家饺好的。不过我一般会在自己剁一下。
2.
锅中留适量底油（因为一会需要放甜面酱，所以底油要比平常稍多一点），放入葱末、姜末、大茴，待出香后放入甜面酱翻炒（此步骤比较关键，建议控制火候，用中小火），待甜面酱冒泡时放入肉馅翻炒（注意炸酱的状态，太早放入肉馅面酱味道激发不出来，太晚会发苦）。
3.
添入热水，待肉酱开后加入盐调味（自行尝咸淡），快出锅时可以稍微加入水淀粉勾芡。