水果花朵芝士慕斯蛋糕
水果花朵芝士慕斯蛋糕的做法说明
点指烘焙这款少女心爆表的花朵芝士慕斯，以水果作花，配上清凉的慕斯蛋糕，无论是外表还是口感，都是属于夏天的清爽感觉~
水果花朵芝士慕斯蛋糕的食材和调料
| #海绵底 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 29g |
| 低粉 | 29g |
| 黄油 | 8g |
| #芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 63g |
| 淡奶油 | 38g |
| 牛奶 | 25g |
| 细砂糖 | 10g |
| 吉利丁 | 2.5g |
| 香草精 | 1ts |
| 柠檬汁 | 2ts |
| #水果 | |
| 奇异果 | 1个 |
| 芒果 | 1个 |
| 水蜜桃 | 1个 |
水果花朵芝士慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作海绵蛋糕底。在无水无油的碗里打一只鸡蛋，加入29g糖，隔热水用电动打蛋器打发至丝带状。
- 第2步.
加入8g已融化的黄油、筛入29g低粉，搅拌均匀。
- 第3步.
装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，根据慕斯圈大小调整面糊大小。
- 第4步.
放入烤箱，200℃烤15分钟。
- 第5步.
用锡纸包裹慕斯圈底部，蛋糕底出炉晾凉后铺在慕斯圈底部。
- 第6步.
开始制作芝士糊。63g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打发顺滑。
- 第7步.
38g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔热水融化，加入2.5g已用水软化的吉利丁、一滴香草精，搅拌均匀。
- 第8步.
把步骤7与步骤6分次混合打发均匀。
- 第9步.
倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻半小时。
- 第10步.
把奇异果、水蜜桃、芒果去皮后切成薄片，一片叠着一片地卷成花状。
- 第11步.
用水果刀辅助放到已经冷冻了的芝士慕斯蛋糕上。
- 第12步.
用100ml热水融化2.5g吉利丁，加入几滴柠檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷冻半小时。
- 第13步.
成品
- 第14步.
成品
小贴士
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