海苔肉松小贝

海苔肉松小贝的做法说明

┭┮﹏┭┮去鲍师傅家排队7个小时，就是为了吃肉松小贝？

~(@^_^@)~有了这个方子，你就再也不用排队啦！

参考分量：12个

海苔肉松小贝的食材和调料

#蛋黄糊
蛋黄	3只
砂糖	20克
牛奶	30ml
玉米油	30克
低筋粉	50克
#蛋白霜
蛋白	3只
砂糖	50g
#组合
沙拉酱	适量
海苔肉松	250g

海苔肉松小贝的做法与步骤

第1步.
原材料先来个集体照。 ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。
第2步.
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
第3步.
加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。 ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
第4步.
随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。
第5步.
最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。
第6步.
低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
第7步.
蛋白中的糖分三次加入。ps： 1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
第8步.
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀；再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
第9步.
将面糊装入裱花袋中；烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）
第10步.
烤箱上下200度、预热10分钟；将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。
第11步.
两片蛋糕为一组；两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。
第12步.
刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。
第13步.
完成
第14步.
好吃的不要不要滴，赶紧做起来吧~