在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤
在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤的做法说明
用焖烧锅做了一碗属于夏天味道的【番茄娃娃菜牛尾清汤】，汤色清澈，口感清爽，无比适合夏天的胃口。特意加入了番茄和娃娃菜，使得汤中带有一丝番茄的酸甜和娃娃菜的微甜，在这样的季节我喜欢的味道～
在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
牛尾用流动的清水冲泡半小时（水龙头开最小），至牛尾清爽无血水。
- 第3步.
牛尾焯水： 把冲洗干净的牛尾放入焖烧锅内锅中，注入清水没过牛尾，放入姜片和一汤匙料酒，开盖中火煮到水开，继续中小火不加盖煮两到三分钟关火。
- 第4步.
牛尾捞出冲洗干净，西红柿切大块，娃娃菜切大长条。
- 第5步.
焖烧锅内锅清洗干净，放入焯水过的牛尾，加清水没过牛尾，放姜片、葱结和一汤匙料酒，中火煮开，转小火盖上盖子焖煮10分钟。
- 第6步.
开盖放入西红柿和娃娃菜，煮开关火。
- 第7步.
盖上内锅盖，把内锅移入外锅中。
- 第8步.
盖上外锅盖，焖90分钟后，开盖加盐调味即可。 （不赶时间吃可以焖一个下午，晚餐时拿出来吃，这样牛尾会比较酥烂）
小贴士
至于焖那么久蔬菜会不会不成形这个问题，不用担心。焖烧锅的一个特点就是，可以把蔬菜和肉类同步焖煮，因为是静态焖熟，所以不用担心时间长了蔬菜软烂不成形，静态焖这个烹饪方式能让蔬菜保持完整的形状，但是味道又能很好的释放到汤里。
