西瓜奶油蛋糕
西瓜奶油蛋糕的做法说明
点指烘焙推出夏日西瓜四重奏系列——西瓜戚风、西瓜慕斯、西瓜果肉蛋糕、西瓜冰品。充满夏日风情，有颜值也有美味！
西瓜奶油蛋糕的食材和调料
| #蛋白杏仁饼 | |
| 杏仁粉 | 120g |
| 低粉 | 33g |
| 糖 | 60g |
| 蛋白 | 200g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| #奶油 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 香草精 | 10ml |
| 糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| #草莓冻 | |
| 草莓酱 | 150g |
| 吉利丁 | 5g |
| 柠檬汁 | 5ml |
| #其他 | |
| 西瓜 | 半个 |
| 开心果 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
西瓜奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋白杏仁饼。在蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发。期间分三次加入糖。打发需要一定时间，要有耐心哟。
- 第2步.
加入杏仁粉和低粉，搅拌均匀。
- 第3步.
预热烤箱。在烤盘上铺油纸，分成两等份，倒入后铺平。
- 第4步.
放入烤箱，170℃，15分钟。
- 第5步.
接着制作草莓冻。部分草莓洗净切块，加入少许柠檬汁，用手持料理机打碎。
- 第6步.
倒入锅中，加入糖，小火加热融化，不停搅拌以防糊底。
- 第7步.
取一片吉利丁，用冷水泡开后，放入温热的草莓酱中融化。
- 8.
另一部分草莓洗净去蒂，切块备用。
- 第9步.
西瓜切成2cm厚的方形，去皮，根据模具的大小调整西瓜的大小。
- 第10步.
然后制作奶油。把淡奶油、柠檬汁、糖、香草精混合，用电动打蛋器打发。如果蛋糕用作送礼，可在奶油中加入吉利丁。
- 第11步.
用锡纸包裹慕斯圈底部。如果蛋糕准备做好马上吃，可不用慕斯圈。
- 第12步.
依次铺上：饼——奶油——西瓜——奶油——饼——草莓块——草莓酱。放入冰箱冷冻片刻。
- 第13步.
用刮刀辅助装盘，切去没有草莓的蛋糕边，撒上开心果碎。
- 第14步.
成品
- 第15步.
成品
小贴士
草莓可用覆盆子代替。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
