秘制鸭舌
秘制鸭舌的做法说明
可以当菜又可以当零食的鸭舌
秘制鸭舌的食材和调料
| 鸭舌 | 一包 |
秘制鸭舌的做法与步骤
- 第1步.
鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水
- 第2步.
平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒
- 第3步.
盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却
- 第4步.
将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天
- 第5步.
冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
- 第6步.
烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开
- 第7步.
把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了
