【咖啡软欧包】面包师的咖啡情怀

【咖啡软欧包】面包师的咖啡情怀的做法与步骤

1. 第1步.

   用布粉器把咖啡粉铺平。

   
2. 第2步.

   锁上滤盖，将水按咖啡机指示放入，按开关，用杯子把咖啡接住，备用。

   
3. 第3步.

   咖啡粉和黑朗姆酒溶解,备用。把烘烤过胚芽粉、高筋面粉等固体材料倒入面包机中。

   
4. 第4步.

   再把咖啡粉+黑朗姆酒、冰水等液体材料放入面包机内。

   
5. 第5步.

   最后放入黄油。

   
6. 第6步.

   最后放入酵母+水、老面。

   
7. 第7步.

   启动面包机的和面模式进行和面。

   
8. 第8步.

   和成光滑且有延展手套膜的面团，和面结束后，面温25℃，即可在面包机内进行60分钟的基本发酵。

   
9. 第9步.

   这时候可以开始制作咖啡馅了。把软黄油放入搅拌机，然后再加糖粉进行慢速搅拌打发。如图示。

   
10. 第10步.

    把鸡蛋打散然后分三次依次加入黄油中，进行搅拌，完全混合后，加上奶粉、黑咖啡完全混合在内。最后成品如图。

    
11. 第11步.

    等待发酵完毕后，进行按压排气并分切，100g/个。

    
12. 第12步.

    整圆，室温下（27~30度）盖上保鲜膜松弛20分钟。

    
13. 第13步.

    松弛完毕后，取出咖啡馅，把面团握在手中按扁，取50g咖啡馅放入面团中。

    
14. 第14步.

    面团底部捏紧。然后烤盘上放上烘焙纸，面团放在烘焙纸上进行最后发酵50分钟。

    
15. 第15步.

    事先把烤盘放入烤箱，预热200度。把面团用剪刀在表面剪两刀。

    
16. 第16步.

    將有面团的烤盘放入烤箱中层,在下层的烤盘中。

    
17. 第17步.

    立刻在倒1杯水，快速將烤箱门关上,烤15~18分钟。

    
18. 第18步.

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