红薯抹茶千层
红薯抹茶千层的做法说明
一直很喜欢吃抹茶千层，由于自己是易胖体质，所以把中间的奶油夹心换成了——红薯泥＋淡奶油。这样热量就不会太高了～ 😊
这款的口感呢，有红薯的粉粉的感觉，又有微微奶油的滑润。但是不容易腻，因为奶油的成分不多。大家可以试一试哦～
摊千层皮的时候，一定要注意 多用「小火」，火候特别重要！
这个菜谱用料是个8寸11层皮的量，可以切成7人份。
红薯抹茶千层的做法与步骤
- 第1步.
首先将红薯（包上锡纸防流油）烤熟，上下火200°烤50分钟（具体看红薯的大小，可以戳戳看软了没有哦）。 没有烤箱的话，只要能把红薯弄熟就行啦！
- 第2步.
然后将 鸡蛋、糖粉、盐 混合均匀，然后放入 黄油。
- 第3步.
分三次筛入 低筋粉。
- 第4步.
接着倒入 牛奶，混合均匀之后，把 抹茶粉用一点点水调稀，再倒入。 之后用网筛过滤混合体（这一步必须有！千层皮均匀软滑的关键！）。
- 第5步.
用刷子在平底锅（不粘锅）上刷少量油，此时 小火。
- 第6步.
用大勺子舀一勺 千层液 入锅，注意！要舀到锅中央，然后 逆时针＋顺时针 交替转动锅，此时一定要用【小火】。 成型之后转「大火」3秒左右，然后转「小火」等千层皮变色之后就翻面。
- 第7步.
很多人在摊皮这一步有困难，容易破！ 我得出了一个小妙招——先把整个圆边都起一起，然后用手掀起一边，把筷子从上方放到皮上，顺势提起、翻面，完美！ 伙伴们注意别烫到手哦～
- 第8步.
我这次一共摊了 11张，大概 8寸。
- 第9步.
红薯捣成泥，和淡奶油混合，摊到皮上。 所有皮摊完之后，用个重一点的圆碗压在千层上，用手稍微用力压一压，这样中间的夹心更均匀，口感也更紧实。
- 第10步.
把边边修平整一点，撒上一点抹茶粉就OK啦！
- 第11步.
放上了小熊饼干，感觉像是小熊躺在绿色的操场上，哈哈～
