市井味儿的红烧鸡爪
市井味儿的红烧鸡爪的做法说明
为什么是市井味儿呢 因为我总怀念五香居的卤鸡爪 但我又不想做卤的 于是抓了杂七八的香料勉强配了配 一起炖吧炖吧红烧了
市井味儿的红烧鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 10只 |
| 各种不知名香料 | 1碟 |
市井味儿的红烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
我超市买的冰冻过的鸡爪，如果有新鲜的就更好啦。洗净，锅内放冷水、料酒、姜，一起煮开。捞出冲洗干净沥水。
- 第2步.
生姜 八角 香叶 还有一些莫名其妙的香料… 菜场卖的2块钱香料袋子里这些都有哈哈。 （特别重要的 十三香！
- 第3步.
热油 放冰糖小火炒糖色（我这里冰糖放少了 你们做的时候多放些 这样做出来颜色更好看
- 第4步.
放入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀裹上糖色。这里就看出我冰糖少了，没有裹得很好，颜色也不够。鸡爪少翻炒几下，因为肉皮容易烂掉。
- 第5步.
放香料略炒炒。加入十三香、2勺生抽、1勺老抽、开水。小火炖煮。 煮到一半可以放些盐。具体看你自己尝味。
- 第6步.
收汁盛盘！
小贴士
喜欢吃辣的加些干辣椒！
上次忘了写十三香了 这味很重要！
