花环豇豆酿肉
花环豇豆酿肉的做法说明
豇（jiāng）豆是夏天的时令菜，长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记，入菜十分美味。但估计是名字太难记，很多人把它叫做‘长的豆角’，或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和，几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味，比如土豆炖、茄子烧、肉末炒，吸收了其他食材香气的豇豆，特别可口诱人。
但再好吃的食材也要有所变化，小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环，用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制，一定会让小宝宝爱上吃饭。
花环豇豆酿肉的做法与步骤
- 第1步.
香菇先用温水泡软。
- 第2步.
新鲜虾仁剁泥。 虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。
- 第3步.
泡发好的香菇切碎丁。
- 第4步.
把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。 加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
- 第5步.
洗净的豇豆切掉两端。
- 第6步.
放入沸水里焯1分钟左右。 豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。
- 第7步.
过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。
- 第8步.
编个小辫子。 相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。
- 第9步.
剪去多余的部分。
- 第10步.
依次做好所有的花环。
- 第11步.
取适量肉泥，装填入花环里。
- 第12步.
平底锅热锅少油，放入，小火煎约3分钟。
- 第13步.
翻面煎至两面上色。
- 第14步.
加入80ml左右的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。 不同锅的导热性不同，做好后可以先咬一口豇豆，看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿，确保豇豆完全熟透。
- 第15步.
装盘，浇上锅里的汤汁。
- 第16步.
可以开吃啦~
