芒果桃子果酱
芒果桃子果酱的做法说明
本人喜欢需要咀嚼的果酱，所以会用一软一硬两种水果来双拼。本菜谱是芒果拼桃子，芒果熟了就很软，熬制果酱的过程中会化在锅里，并且会给果酱带来喜人的黄色，桃子选了硬脆甘甜的品种，熬制过程中纤维不会消失，熬完仍然还是块状。
同样的思路，我也做过黑布朗李子拼菠萝的果酱，黑布朗李子给果酱带来娇艳的红色，一点也不黑的好吗！菠萝肉在果酱里口感真是棒棒的。
芒果桃子果酱的做法与步骤
- 1.
提前将桃子去皮切块，按桃子果肉1/3重量放糖拌匀放冰箱冷藏腌制几个小时。
- 2.
芒果不需提前腌制，直接去皮切块，按芒果果肉1/3重量放糖拌匀，并和腌好的桃子果肉混合。
- 3.
切柠檬，榨柠檬汁拌进芒果桃子果肉。
- 4.
将准备好的容器高温消毒，一般是玻璃罐头瓶或者梅森瓶。消毒以后晾干。
- 5.
锅里不需放水，把拌好的果肉下锅小火熬制。全程小火并全程搅拌，直至芒果几乎消失、桃子缩小变得略微有透明感，汁液十分粘稠厚重。这个过程可能至少需要半个小时。
- 第6步.
将果酱趁热装进容器，盖盖倒置等待果酱降温。降温后放冰箱冷藏保存。
小贴士
糖可以多，不可以少。
柠檬汁可以多，不可以少。
其他拼配可以自行发挥。
