土豆红烧肉【不想做厨子的博士不是好部长】

土豆红烧肉【不想做厨子的博士不是好部长】的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备：前槽肉500克切块、土豆1个切片、豆皮适量、八角1个、香叶2片、干辣椒5个、肉蔻1克、花椒3克、陈皮5克、葱段50克切丝、水葱2根打结、姜片3片、蒜2瓣刀稍拍平、小米椒1个切丝、白砂糖适量、盐适量、老抽10克、薄盐生抽20克、蚝油2克、料酒30克、花生油适量。

   
2. 第2步.

   炒锅上火倒入少许油，加入八角、香叶、干辣椒、肉蔻、花椒、陈皮、葱段、姜片，煸出香味。

   
3. 第3步.

   加入肉块，大火翻炒至肥肉渐变透明，开始出油，盛出备用。

   
4. 第4步.

   炒锅上火倒入少许油，倒入细砂糖，煸炒糖色至微黄色即可，下入肉块稍加翻炒煸炒。

   
5. 第5步.

   分别加入老抽、生抽、料酒、蚝油煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

   
6. 第6步.

   加入适量开水，使水没过肉块，水开后加入水葱、小米椒，盖上锅盖用小火焖煮60分钟，期间如有需要可进行撇沫。

   
7. 第7步.

   放入土豆、豆皮，然后用旺火翻炒收汁。

   
8. 第8步.

   汤汁收净便可出锅。