糖醋小排（上海本帮菜）
糖醋小排（上海本帮菜）的做法说明
这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱
糖醋小排（上海本帮菜）的做法与步骤
- 第1步.
小排洗净
- 第2步.
冷水下锅，用大火煮开，捞出小排
- 第3步.
冲洗干净
- 第4步.
热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味
- 第5步.
倒入小排，煸炒至金黄色
- 第6步.
入花雕酒、生抽、冰糖、一半的香醋
- 第7步.
煸至上色
- 第8步.
加水，水要没过小排
- 第9步.
大火煮开转小火，加盖煮25分钟左右
- 第10步.
转大火收汁，再加上香醋，翻炒均匀
- 第11步.
出锅装盘，撒上芝麻
小贴士
做这道糖醋小排，最关键的是醋要分二次加，可使糖醋风味更香浓
