罂粟籽香橙戚风【北鼎烤箱食谱】

罂粟籽香橙戚风【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤

1. 第1步.

   橙子洗净，刨出橙皮屑

   
2. 第2步.

   刨完橙皮屑的橙子切开榨汁备用

   
3. 第3步.

   用两个无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄，将20g砂糖加入到蛋黄中搅拌到砂糖基本融化

   
4. 第4步.

   依次加入色拉油和橙汁，搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽呈z字形搅拌到面粉无颗粒

   
5. 第5步.

   加入橙皮屑和罂粟籽，继续搅拌均匀

   
6. 第6步.

   电动打蛋器调到中速打发蛋白，分三次加入蛋白糊中的砂糖，打发到提起打蛋器蛋白糊呈立起的小勾状态

   
7. 第7步.

   将1/3的蛋白糊放入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，没错就是蛋抽，没那么容易消泡哒！

   
8. 第8步.

   将蛋黄糊全部倒入到蛋白糊中，用刮刀抽底切拌均匀。同时烤箱预热到170度

   
9. 第9步.

   蛋糕糊从稍高处倒入模具，可以直接去掉大气泡

   
10. 第10步.

    放入烤箱下层，170度烘烤35分钟，记住中途不要开烤箱门！不然冷空气进入会影响蛋糕爬高的

    
11. 第11步.

    15-20分钟左右长高完毕

    
12. 第12步.

    出炉从距离桌面30cm左右高度往下摔一下，震掉蛋糕里多余的热气

    
13. 第13步.

    马上将蛋糕倒扣，彻底放凉后手工脱模

    
14. 第14步.

    成品