完美复制口水鸡（详细调料配比）
完美复制口水鸡（详细调料配比）的做法说明
做法不难，调料都是家常的，适合夏天做的一道菜。
完美复制口水鸡（详细调料配比）的做法与步骤
- 第1步.
一锅冷水，放入：姜片+葱结+八角+花椒+香叶。
- 第2步.
然后加1大勺海盐，食盐也可以啊，正巧有海盐，中小火把水烧开。
- 第3步.
水开后让入鸡腿肉，等到再次水滚的时候，就关火。
- 第4步.
然后用余温彻底焖熟，大约20分钟左右。
- 第5步.
焖熟后的鸡腿肉捞出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大约2-4小时。
- 第6步.
菜场买到了小的佛手瓜，切片垫底。
- 第7步.
在等待鸡腿肉焖熟的过程中，烧一锅开水，加几滴油，倒入佛手瓜，煮熟，滤干，备用。
- 第8步.
生抽*6+醋*2+糖*2，搅拌均匀，至糖全部化开。
- 第9步.
然后加入2勺花椒油！这个绝对是重点材料！
- 第10步.
芝麻油1勺，搅拌均匀。
- 第11步.
2小勺辣椒酱，充分搅拌，试试看辣度。
- 第12步.
锅中少许油，姜末+蒜末锅中爆香。
- 第13步.
倒入之前的调料，小火煮一下，主要是糖化开。
- 第14步.
佛手瓜垫底，鸡腿肉切块，铺在上面。
- 第15步.
最后淋个汁，表面撒个葱花、辣椒末。
- 第16步.
鸡胸肉也可以做来吃。
