小羽私厨之灌汤包
小羽私厨之灌汤包的做法说明
南方的灌汤包连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。这一系列的动作要一气呵成，从里到外都在诱惑着馋虫起义呐~
小羽私厨之灌汤包的食材和调料
| 猪肉馅 | 300克 |
| 饺子皮 | 30张 |
| 香菇 | 依个人口味添加 |
| 葱末 | 1小勺约5克 |
| 姜末 | 1小勺约5克 |
| 料酒 | 1小勺约15克 |
| 香油 | 1小勺约5克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 清水 | 200ml |
| 生抽 | 3大勺约45克 |
| 鸡精 | 1小勺约5克 |
| 盐 | 1小勺约5克 |
| 糖 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。
- 第2步.
倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。
- 第3步.
拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。
- 第4步.
取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。
- 第5步.
下面我们来拌馅儿，猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。
- 第6步.
下面是我们的另一个神器上场：饺子皮。把买来的饺子皮用擀面杖擀大点，就可以包包子啦~
- 第7步.
面皮放上1勺拌好的馅儿，再放一小勺皮冻，给面皮边缘抹点水包成包子的形状。
- 第8步.
平底锅铺一层铝箔纸，摆上汤包，然后从铝箔纸的边上加水。
- 第9步.
倒入大概锅一半高度的水，盖上盖子。
- 第10步.
开火加热到汤包表皮变的微微透明，锅底清水差不多收干就可以了。这样做出来的效果跟蒸的灌汤包是一样的。
- 第11步.
另外还可以做生煎灌汤包，拿个小点的平底锅，倒油烧热，油热后摆入汤包。
- 第12步.
中小火煎到灌汤包底部变成金黄色了，再倒入差不多没过包子一半高度的清水。
- 第13步.
盖上盖子焖一会，等水收干后开盖，再煎一会等底部酥脆后关火。
- 第14步.
撒点葱花和芝麻就可以啦。
- 第15步.
准备好你喜欢的醋等其他配料，开吃吧！
小贴士
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