银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】

银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。

   
2. 第2步.

   香菜切小段，火腿片切丝

   
3. 第3步.

   用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片

   
4. 第4步.

   刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。

   
5. 第5步.

   再侧过来切丝

   
6. 第6步.

   放水里漂一下

   
7. 第7步.

   豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。

   
8. 第8步.

   倒入水淀粉至略浓稠状

   
9. 第9步.

   倒入蛋液，放入银鱼。

   
10. 第10步.

    装碗，撒上葱花，淋少许香油即可