红烧火鸭肉
红烧火鸭肉的做法说明
火鸭瘦肉偏多，做红烧最美味。
红烧火鸭肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有佐料
- 第2步.
将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
- 第3步.
放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味
- 第4步.
倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味
- 第5步.
变色全熟、出汁后用容器盛出备用
- 第6步.
锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味
- 第7步.
再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒
- 第8步.
加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。
- 第9步.
准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
- 第10步.
美味出炉咯
