自制蒜香猪肉肠（无肠衣无添加剂版）

自制蒜香猪肉肠（无肠衣无添加剂版）的做法说明

兔子的菜谱，根据自己口味做了调整。

第1步.
准备肉馅。猪梅肉切块泡水中30min-60min，血水去除干净后剁成肉馅状，放入冷藏室备用。 Tips： 1.可以用料理机打成肉糜，建议瘦的部分不要太碎，有肉感成品才更好吃。 2.梅肉比较香，如果嫌脂肪多可以换成猪腿肉。
2.
准备调料汁。将其余所有调料混在一起拌匀。 Tips：蛋清要打散，淀粉要拌匀没有颗粒。
3.
煨肉。肉馅和调料混合拌匀后，用搅拌机或打蛋器或筷子给肉上劲，然后装入裱花袋（12寸的裱花袋我装了六袋），放冰箱低温冷藏2小时以上。 Tips：1.由于上劲需要朝一个方向进行，打蛋器最好只插一个搅拌头。 2.馅料较多，用打蛋器先局部搅劲，然后用筷子同方向搅劲，使之成为一个大的肉团。 3.上劲的肉馅应当有如下效果：将装肉馅的搅拌盆自由落体20公分，肉馅整体发颤。
第4步.
蒸肠。用裱花袋将肉馅直接挤入香肠模具中，冷水下锅蒸20分钟。（图片里的肠是鸡肉的，所以颜色不一样，大家主要看模具） Tips：1.模具某宝有售，20元左右一个。 2.每根不用挤太多，否则盖上白色盖的时候就挤边上了，看着大概不会挤出来又能填满就可以了。这份菜谱的用量一共蒸了63根肠。
第5步.
保存。蒸好的肉肠可以直接食用，吃不完的可以塑封冷冻保存。