葱姜波士顿龙虾（解剖版）

葱姜波士顿龙虾（解剖版）的做法说明

很多波士顿的朋友知道大美小虎妈，是因为几年前我在各种微信群上传的解剖版葱姜波士顿龙虾，放尿、去腮、肠、胃、心、血，剩下的就是龙虾肉带壳葱姜爆炒吃，干净卫生，味道比当年著名的“醉琼楼”不知道要好多少呢😋

葱姜波士顿龙虾（解剖版）的食材和调料

龙虾	1只
葱	2根
姜	2片
蒜	3-4瓣
花椒	10粒
干辣椒	3-4个
糖	5克
生抽	3勺
生粉	适量
植物油	适量
料酒	适量

葱姜波士顿龙虾（解剖版）的做法与步骤

第1步.
龙虾一只，我买的这只有点儿太大了，足足有五磅多
第2步.
放在盆里是介样滴
第3步.
放尿
第4步.
看见龙虾尿了吧？
第5步.
盆里的液体就是龙虾尿
第6步.
减去龙虾须
第7步.
把龙虾拧开，直接分成龙虾头和龙虾尾
第8步.
墨绿色的是龙虾籽，黄灰色的是龙虾膏，据说就是龙虾的肝脏
第9步.
脑壳里的龙虾膏和龙虾籽
第10步.
龙虾腹部
第11步.
减去龙虾腹部的腿
第12步.
剪完腿是介样滴
第13步.
用剪刀从龙虾壳背部直线剪开
第14步.
腹部也同样直线剪开
第15步.
去掉龙虾肠
第16步.
剪开龙虾壳的龙虾肠很容易就可以完整清除
第17步.
分开后的龙虾尾巴
第18步.
龙虾脑壳内部上端的倒三角是虾胃，一定要去掉，下部的五边形状的东西是龙虾心也一起去掉，能看到下心一下一下地跳
第19步.
用剪刀把脑壳从中间一分为二
第20步.
去掉龙虾腮
第21步.
龙虾钳子用刀背劈开
第22步.
这样有利于去掉龙虾血
第23步.
把斩段的龙虾放在容器中10-15分钟，控出龙虾血
第24步.
龙虾段沾生粉入七成热油锅炸透
第25步.
龙虾籽和龙虾膏分别放在分开的龙虾脑壳入油锅炸，上面橘红色的是龙虾籽，下面黄色的是龙虾膏
第26步.
单起一个锅，油七成热放花椒、干辣椒、从、姜、蒜，白糖，爆香后放入炸好的龙虾段翻炒，加料酒、生抽继续翻炒，加水适量，盖上锅盖开大火焖煮，水开后开锅盖收汁，出锅前放葱、大蒜提味儿
第27步.
太大了，一顿没吃完