豪华五仁月饼
豪华五仁月饼的做法说明
第一次做五仁的，吃了后就喜欢上了，以前最爱蛋黄的。现在都爱，哈哈，参考了几位焙友再结合自己家的材料做下纪录
豪华五仁月饼的食材和调料
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 油 | 50克 |
| 五仁馅料 | |
| 腰果 | 60克 |
| 杏仁 | 60克 |
| 核桃 | 40克 |
| 黑白芝麻 | 38克 |
| 蔓越莓 | 38克 |
| 葡萄干 | 38克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 凉白开 | 73克 |
| 高度白酒 | 8克 |
| 玉米油 | 28克 |
| 中筋面粉 | 55克（炒熟） |
| 糯米粉 | 43克（炒熟） |
豪华五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆，枧水，油混合乳化后加入面粉，可以刮刀也可以直接用一次性手套揉成团，醒2个小时左右
- 第2步.
准备各种馅料，我是用的盐焗坚果可以直接吃的，
- 第3步.
把它切碎备用，加入糖，凉开水和白酒，油搅拌均匀，再加入熟粉揉捏成团备用
- 第4步.
放置半个小时不出油就ok了
- 第5步.
把皮和馅料分好，盖保鲜膜，取一个按扁包入馅料
- 第6步.
慢慢往上推直至收圆，搓成椭圆放入模具，模具上弄点面粉防粘，按压成型
- 第7步.
依次做好剩下的
- 第8步.
烤箱预热200度，月饼用喷雾喷一下水，烤5分钟后再拿出来刷蛋黄水，薄薄的一层就可以了，再烤15分钟出炉
- 第9步.
自己吃简易包装一下，等待回油就OK了
