thermomix-巧克力牛奶吐司
thermomix-巧克力牛奶吐司的做法说明
微苦的口感，不经意间咬到的巧克力，赋予这款吐司丰富的口感。是阳最爱的吐司之一
thermomix-巧克力牛奶吐司的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 150克 |
| 白砂糖（中种） | 5克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 牛奶（中种） | 90克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 巧克力豆 | 35克 |
thermomix-巧克力牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
酵母加入牛奶，30秒/速度1-3，搅拌均匀
- 第2步.
加入高筋面粉、糖，30秒/速度1-3搅拌开。随后2分钟揉面键至揉匀。
- 第3步.
将中种面团稍加整理，盖上保鲜膜，室温32度左右，约发酵3小时至4倍大。也可以在发酵完成或即将完成时，置入4度的冰箱。
- 第4步.
在中种面团加入主面团除盐和黄油外的其他原料，30秒/速度1-3搅拌开，随后揉面键2分钟。加入盐，揉面键3分钟。加入切碎的黄油，再揉面3分钟即可。
- 第5步.
加入巧克力豆，整理成光滑的面团。松弛30分钟
- 第6步.
平均分成3份。滚圆松弛15-20分钟
- 第7步.
按压擀开卷起，松弛15-20分钟；再次擀开28cm，卷2.5卷。置入吐司盒，32度，湿度70%，发酵至9成。如方形平顶吐司，则八成即可。
- 第8步.
发酵至九成
- 第9步.
180度，40分钟。约10分钟时迅速开门盖上锡纸。出炉摔2次，脱模晾凉。
- 第10步.
等凉透后切割
